샌프란시스코의 클램 차우더

샌프란시스코의 클램 차우더

(San Francisco's Clam Chowder)

미국에서 해물 수프로 즐겨 먹는 것을 고르라면 단연 조개로 만든 clam chowder(클램 차우더)를 꼽습니다.  조개살과 감자에 우유/크림을 넣어 만드는 수프지요.

[출처: seriouseats.com]

걸쭉하게하느냐 묽게 하느냐, 토마토를 넣느냐, 어떤 종류의 조갯살을 쓰느냐, 매운맛을 추가하느냐 등에 따라 여러가지 스타일이 있고요, 그 중 가장 대중적인 것은 New England (미국 동북부 지방 - 메사추세츠, 메인, 버몬트, 뉴햄프셔, 로드아일랜드, 코네티컷) 스타일입니다.  보스턴 중심으로 알려졌는데 진한 크림 맛으로 걸쭉한 스프 안에 씹히는 조갯살과 감자가 아주 잘 어우러지지요.

[출처: Wikipedia]

샌프란시스코를 가시면 관광객들이 즐겨 먹는 것 중 하나가 클램 차우더입니다.  여름에도 추운(?) 항구도시인지라 따뜻한 수프는 가볍게 점심으로 먹기에 아주 좋은데요, 샌프란시스코에서 많이 알려진 것 중 하나가 천연효모로 만드는 신맛 빵 (sourdough bread) 이라서 빵 속을 파내고 그 빵에 뉴잉글랜드 클램 차우더를 담아서 줍니다.  대표적인 관광지인 Fisherman's Wharf의 Boudin Bakery 나 해산물 식당에서는 거의 파니 한번 드셔 보세요.