안면도 2025년 가을 (5): 안흥식당, 수산시장 홍프로네

 

안흥 식당

 

안면도를 벗어나 태안읍내에 있는 식당입니다.  Google Map 평점 4.3/5.0

아나고((アナゴ, 붕장어)를 주메뉴로 한다고 해서 가 보았습니다.

 

 

"백반기행" 허영만 화백을 위시해서 다녀간 연예인들이 꽤 되네요.

 

 

10가지 넘는 밑반찬들이 나왔는데 전부 맛이 괜찮습니다.

 

 

서비스로 주신 파전.  저희가 맛있다고 하니, 창업하신 할머님께서 한 장 더 해 주셨습니다.  현재는 식당주인이 20대인 손자시라고 합니다.

 

 

이 식당의 주력 메뉴인 아나고 스키야키 (3~4인분 75,000원).  

 

원래 스키야키(すきやき)는 간장+설탕 베이스의 단짠 국물에 얇게 저민 고기나 채소 등을굽거나 삶는 요리이고, 이 음식은 '스키야키'라기 보다는 '짜글이'에 가까울것 같습니다.

 

 

왜 음식 이름을 스키야키로 부르시냐고 여쭤보니, 한 일본인 요리사께서 방문하셨다가 이 레시피를 제시하셨는데 맛있어서 일본 이름으로 메뉴를 정하셨다고 하네요.  보통은 육수를 붓고 끓이는데 이곳은 육수 없이 채소에서 우러나는 물로만 만듭니다.  시뻘건 색깔이지만 보기보다 맵지 않은 편입니다.  양도 3명 배부르게 먹을 정도 되네요.

 

 

창업자께서 제시하신 방법대로 먹어 보았습니다.  김 위에 볶은 아나고 올린 후 그 위에 매운 도라지 무침 + 콩나물 + 고추 한조각.  개인적으로는 콩나물을 제외한 아나고 볶음, 도라지 무침, 고추가 모두 매운 맛이라서 각자의 맛을 살리지 못하고 서로 충돌하는 느낌이 들었습니다만  신선도 좋은 아나고 볶음 배부르게 먹는 것 만으로도 만족스러웠습니다.

 

 

배가 무척 불렀지만 볶음밥 맛이 궁금해서 추가 했습니다.  (3,000원).  아나고 양념에 볶아 주는 줄 알았더니 그냥 따로 볶은 밥을 가져와서 철판에만. 올려주는 거였네요.  맛 있었지만 이미 부른 배에 굳이 추가하지 않아도 될뻔 했습니다. 

 

 

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안면도 수산시장

 

둘째날은 석양을 보고 싶어 숙소로 돌아가는 길에 수산시장에 들러 회를 떠 왔습니다.

 

 

젊은 어부 형제가 하는 "홍프로네".  장사가 잘 되는지 예전 점포를 동생이 맡고 형님은 입구쪽에 점포 하나를 더 열었습니다.  운이 좋으면 그날 직접 낚시로 잡아온 자연산 생선을 구할수도 있지만, 이 날은 없었습니다.

 

 

젊은 사장께서 추천한 이날의 제철 생선은 쥐치와 줄돔.  둘 다 저는 먹어본 적이 없는 생소한 어종입니다.

 

 

크기가 다들 어른 손바닥 정도로 크지 않아서 여러마리를 잡았습니다.

 

 

시장 안쪽으로 들어가서 튀김도 좀 샀습니다.

 

 

보기에는 먹음직스러운데 튀긴지가 좀 되었는지 다시 튀겨서 먹었는데도 뻣뻣하고 맛이 별로였네요.  비추.

 

 

일몰 구경을 하고 숙소 방에 돌아와 테이블에 회를 차렸습니다.  해삼/멍게 합쳐서 총 9만원.

 

 

이 중의 백미(白眉)는 쥐치의 간이었습니다.  아귀 간과 더불어 바다의 푸아그라(foie gras) 라고 불리고, 2010년 드라마 "파스타"에서도 등장하는데, 한번도 먹어볼 기회가 없었습니다.

 

몸에 비해 엄청난 간 크기에 먼저 놀랐습니다.  찾아보니 몸무게의 약 1/4이 간이라고 하네요 😱.  맛을 보니, 왜 바다의 푸아그라인지 알겠습니다.  진하고 고소한 맛이 정말 푸아그라를 연상케 하네요.

 

 

손바닥만한 생선이었는데 두텁게 살이 올라서 마치 큰 생선에서 회를 뜬 것 같습니다.  덕분에 쫄깃한 활어회의 식감을 마음껏 즐겼습니다.

 

 

해삼과

 

 

멍게도 신선하고 좋네요.

 

 

생선 내장을 섞어 만든 쌈장.

 

 

수산물 시장 옆의 하나로 마트에서 산 채소.

 

 

상추 위에 쥐치 간 한점.  우음~~~