Andante Dairy Cheese

Andante Dairy Cheese

 

San Francisco에 거주하는 한국인 교포로 치즈 명장이 된 Soyoung Scanlan(한국명 김소영)이란 사람의 이야기가 몇년전 기사와 방송에 몇번 나온 적이 있다. ("글로벌 성공시대" 동영상은 여기)

 

San Francisco 북쪽으로 1시간 거리의 Petaluma에 위치한 Andante Dairy라는 Cheese Farm을 운영하고 있다.  French Laundry, Auberge du Soleil, Coi 등의 최고급 restaurant에만 선별적으로 공급을 하는데 자체가 훌륭해서 cheese 두어 조각에 방울 tomato 몇개만 곁들여 요리로 내놓는다.  

 

소매를 하지 않는다고 해서 실제로 맛볼 기회는 없이 그저 궁금해 하기만 하던 차에, Yelp에 실린 review들을 읽다가 San Francisco시내의 Whole Foods Market중 한 곳에서 판매한다는 내용을 보고, 주말에 근처에 간김에 두개를 사왔다.  

 

 

 

 

 

Brie cheese를 비롯한 연한 cheese들은 보통 밖의 하얀 층이 무척 두꺼워 먹지 못하고 버려야 하는데, 지역 cheese들은 먹기 좋을 만한 시기가 되었을 때에 출고를 하고, 특히 Andante Dairy의 경우 바깥 껍질을 무척 얇게 만들어서 버릴것 없이 다 먹을 수 있다.  입에 넣으니 신선한 향이 입안을 휘감아 들어온다.

 

 

 

이 Figaro라는 cheese는 fig (무화과) 나뭇잎에 싸여있다.  그래서 한 철에만 생산한다고.  치즈의 꼬릿한 냄새와 이파리 냄새가 잘 어울리고, 무척이나 촉촉하다.

 

 

 

 

사온 것 두개 다 맛이 약간 진한 편이다.  이런 종류는 다른것과 곁들여 먹으면 좋다.  Herb 빵과 과일에 곁들여 먹으니 오~~~~~~ 이거 훌륭하다.!

 

 

 

영화 Ratatouille의 주인공 쥐가 된 기분으로 음미를 한다.  

 

 

나중에 혹시나 해서 집 부근 Los Altos에 있는 Whole Foods에 가보니, 거기도 있네 ㅎㅎ