음식

Spider Spaghetti 부자(父子)가 함께 만드는 co-op dinner. 소세지에 스파게티를 꽂아 끓는 물에 잠수~~ 면이 부드러워지는 것 봐서 조금씩 돌려가면서 삶아냄. 소스는 간단하게 whipping cream으로...

Espresso Ginger Tea 캘리포니아의 겨울은 우기(雨期)... 비가 그치고 나면 온실효과를 내주는 구름이 없어져 기온이 급격히 떨어진다. 조금 추운 곳에 있다 왔더니 콧물이 주르륵~ 흐른다. 엣취!!!!! 이런 상태를 방치하면 감기 걸리기 쉬운데즉석 진한 생강차 한 모금으로 땜빵하고 넘어간다. 물 60g - 전자렌지에 돌려 따뜻하게생강 5g - 껍질까고 잘게 난도질꿀 15g - 생강은 너무 맵다는 핑계를 대고 합법적으로 왕창 ㅋㅋ레몬즙 10g - Vitamin C는 뭐니뭐니해도 레몬!

Philz Coffee Mint Mojito 집에서 만들기 Blue Bottle Coffee, Ritual Coffee와 함께 샌프란시스코 지역에서 3대 명품 커피로 꼽히는 Philz Coffee의 대표적인 메뉴가 Mint Mojito Iced Coffee다. 상큼한 민트향이 달달하고 부드러운 맛의 커피와 잘 어우러진게 아주 unique하다. 나름 상당한 중독성이 있어 종종 먹고 싶은 생각이 들곤 하는데, 그다지 착하지 않은 가격($5.50) 은 둘째치고 점포가 아직 그리 많지 않아 한잔 마시려면 차 타고 15분은 나가야 한다는 것이 큰 문제다. 한번 맛 보고 먹고는 싶은데 나가기 귀찮아 금단현상이 나타나기 시작해서, 걍 집에서 만들어 먹기 시작했다. 원두 Coffee 한잔 (160ml) - Philz는..

Andante Dairy Cheese San Francisco에 거주하는 한국인 교포로 치즈 명장이 된 Soyoung Scanlan(한국명 김소영)이란 사람의 이야기가 몇년전 기사와 방송에 몇번 나온 적이 있다. ("글로벌 성공시대" 동영상은 여기) San Francisco 북쪽으로 1시간 거리의 Petaluma에 위치한 Andante Dairy라는 Cheese Farm을 운영하고 있다. French Laundry, Auberge du Soleil, Coi 등의 최고급 restaurant에만 선별적으로 공급을 하는데 자체가 훌륭해서 cheese 두어 조각에 방울 tomato 몇개만 곁들여 요리로 내놓는다. 소매를 하지 않는다고 해서 실제로 맛볼 기회는 없이 그저 궁금해 하기만 하던 차에, Yelp에 실린..

Cold Brew Coffee 제주도에서 수제 햄버거집을 하는 후배를 통해 접하게 된 Dutch Coffee. 위키 백과사전에 의하면 과거 네덜란드령 인도네시아 식민지에서 로브스터종의 커피가 재배되었는데, 커피를 유럽으로 운반하던 선원들이장기간의 항해 기간 동안에 커피를 먹기 위해서 고안한 여러가지 방법중 하나라고 일본의 커피 업체가 주장한다고 합니다만 정작 네덜란드에서는 생소하다니, '플란다스의 개'와 비슷한 상황인가 봅니다. 찬 물을 링겔액 떨어뜨리듯이 12시간 이상에 걸쳐 방울 방울 모은 추출액을 2~3일 정도 숙성시켜 마시는 건데 쓴 맛이 현저하게 줄어들어 맛이 아주 부드럽다고 합니다. 최근 뜨고 있는 Philz Coffee의 창업주 주장에 의하면, 식은 커피의 맛이 못 먹을 정도가 되는 이유가 ..