더치 커피

Cold Brew Coffee 제주도에서 수제 햄버거집을 하는 후배를 통해 접하게 된 Dutch Coffee. 위키 백과사전에 의하면 과거 네덜란드령 인도네시아 식민지에서 로브스터종의 커피가 재배되었는데, 커피를 유럽으로 운반하던 선원들이장기간의 항해 기간 동안에 커피를 먹기 위해서 고안한 여러가지 방법중 하나라고 일본의 커피 업체가 주장한다고 합니다만 정작 네덜란드에서는 생소하다니, '플란다스의 개'와 비슷한 상황인가 봅니다. 찬 물을 링겔액 떨어뜨리듯이 12시간 이상에 걸쳐 방울 방울 모은 추출액을 2~3일 정도 숙성시켜 마시는 건데 쓴 맛이 현저하게 줄어들어 맛이 아주 부드럽다고 합니다. 최근 뜨고 있는 Philz Coffee의 창업주 주장에 의하면, 식은 커피의 맛이 못 먹을 정도가 되는 이유가 ..