흰살 송어 구이
흰살 송어 구이
2020.06.27흰살 송어 구이 민물 고기는 상대적으로 먹을 일이 좀 적은 것 같고요, 먹어도 주로 매운탕으로 먹지 구워먹는 것은 좀 드문것 같습니다. 먹어 본 민물 고기 구이 중에서는 은어가 참 맛있었는데 제가 사는 미국에는 서식하지 않아 접하기가 너무 힘들고 그 다음으로 맛있게 먹은 것을 고르면 흰살 송어 구이였던 것 같네요. 오랫동안 '숭어 (gray mullet)'로 잘못 번역되어 알려졌던 슈베르트의 가곡에 나오는 '송어 (trout)'는 종류에 따라, 먹는 먹이에 따라 살색깔이 흰색, 분홍색, 오렌지색 등 조금씩 다르다고 합니다. 바다와 강을 오가는 강해형 송어나 한국에서 많이 양식하는 무지개 송어는 사촌격인 연어와 비슷하게 오렌지색입니다. 강이나 호수에만 사는 자연산 송어는 살이 흰색인데 살이 훨씬 부드럽고 ..